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Le chocolat noir est une douceur étonnante avec des caractéristiques gustatives inhabituelles. Une amertume prononcée ne gâche pas le goût et ne fait qu'augmenter la popularité des goodies. Mais que se passe-t-il s'il n'y a aucune envie de manger du chocolat noir amer et qu'il reste seul à la maison? La réponse est très simple - pour faire un dessert au lait fait maison et profiter de son goût délicat.
Faire un dessert au lait avec du chocolat noir nature
La principale différence entre le chocolat au lait et le noir est la teneur en fèves de cacao, qui sont utilisées pour rendre ce sucré populaire. Dans le chocolat noir, la teneur en cet ingrédient atteint 75% et le chocolat au lait ne contient généralement pas plus de 56%. Une autre caractéristique distinctive du chocolat au lait est la présence de graisses végétales, d'une grande quantité de sucres, de lait et de beurre de cacao.
Pour faire du délicieux chocolat au lait à la maison, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 barre de chocolat noir.
- 100 g de lait de vache.
- 100 g de lait en poudre.
- 30 ml de crème naturelle.
- Carreaux de sol en chocolat blanc.
- Quelques cuillères à soupe de poudre de cacao.
- 3 cuillères à soupe de sucre.
- 50 ml de beurre.
- 50 ml de lait concentré.
Pour faire du chocolat au lait maison pas trop sucré, vous pouvez légèrement changer sa composition en en retirant le sucre.
Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:
- Les barres de chocolat doivent être cassées en petits morceaux.
- Le chocolat cassé doit être fondu dans un bain-marie en remuant constamment.
- Faire fondre le beurre, ajouter la crème, le lait de vache.
- Le beurre, la crème et le lait doivent être soigneusement mélangés.
- Versez le lait en poudre dans un récipient avec du cacao, mélangez, versez le mélange liquide.
- Il est recommandé de battre la masse résultante pendant plusieurs minutes. Après le fouettage, aucun grumeau ne doit rester.
- Le chocolat fondu est mélangé avec du sucre et du lait concentré.
- La masse résultante est fouettée au fouet, en versant progressivement le mélange de lait.
- La masse résultante doit être portée à ébullition à feu doux et bouillir pendant 2 minutes. En même temps, le dessert doit être constamment mélangé.
- Le chocolat au lait liquide doit être versé sous une forme pré-préparée et laissé se solidifier.
Une fois le chocolat durci, vous pouvez apprécier son goût agréable et laiteux.
Dessert au chocolat avec café naturel
Le chocolat de qualité et les grains de café moulus se combinent parfaitement. Le dessert au chocolat avec l'ajout de café a un goût spécial et plaira à de nombreux amateurs de sucreries.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Un demi-verre de sucre.
- 1 cuillère à café café finement moulu de haute qualité.
- 100 g de lait ordinaire en poudre.
- 1 barre de chocolat noir naturel.
- 60 g de beurre de cacao.
- 7 cuillères de cacao, sans toboggan.
- 1 sachet de vanilline.
Etapes de préparation:
- Le café moulu est versé avec 70 ml d'eau bouillante et a insisté pendant au moins 10 minutes.
- Lorsque le café est infusé et devient saturé, il est versé dans un petit bol et porté à ébullition à feu doux.
- La poudre de cacao est progressivement introduite dans le café bouillant, en remuant constamment.
- Ensuite, ajoutez le sucre, mélangez soigneusement le mélange résultant et faites-le bouillir pendant 2 minutes.
- Le lait en poudre doit être versé lentement dans le mélange bouillant. Le fluide doit être constamment mélangé.
- Après dissolution complète de tous les ingrédients, le mélange est retiré du four.
- Le beurre de cacao et le chocolat, cassés en petits morceaux, sont placés dans un petit récipient. Ces 2 ingrédients doivent être fondus au bain-marie, puis introduits dans le mélange de café et ajouter de la vanilline.
- La masse résultante doit être soigneusement mélangée, versée dans un moule et laissée se solidifier.
Le chocolat au café préparé selon cette recette a non seulement un goût agréable, mais aussi un arôme inhabituel.
Chocolat noir fait maison
Les connaisseurs de chocolat noir apprécieront sûrement son alternative maison. Ce chocolat peut non seulement être consommé comme dessert indépendant, mais également utilisé pour faire du chocolat au lait.
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients nécessaires:
- Cacao râpé - 70 g.
- Beurre de cacao - 60 g.
- Un sac de sucre en poudre.
Le processus de fabrication du chocolat noir fait maison comprend plusieurs étapes:
- Le beurre de cacao et le cacao râpé doivent être coupés en petits morceaux et fondus au bain-marie.
- Après que ces 2 ingrédients se soient transformés en un mélange homogène, une petite quantité de sucre en poudre doit y être ajoutée. La poudre doit être versée progressivement, en mélangeant constamment le mélange de cacao.
- Le mélange résultant doit être bouilli à feu doux pendant plusieurs minutes.
- En conséquence, pendant le processus de cuisson, une masse homogène de couleur foncée doit être obtenue. Il doit être versé dans la forme sélectionnée et laissé se solidifier.
Chocolat au miel
Les amateurs de bonbons épicés aimeront le chocolat avec l'ajout de miel.
Pour faire ce chocolat inhabituel, vous devez faire le plein des produits suivants:
- Miel - 50 g.
- Beurre de cacao - 70 g.
- Cacao râpé - 50 g.
- Vanille
La fabrication du chocolat au miel comprend plusieurs étapes simples:
- Le beurre de cacao broyé et le cacao râpé au début il suffit de le faire fondre au bain-marie. Le récipient contenant ces ingrédients n'est retiré du feu qu'après qu'ils se sont transformés en un mélange homogène.
- Le mélange résultant doit être légèrement refroidi, après quoi du miel doit y être introduit.
- Il est nécessaire de bien mélanger le chocolat résultant, de le verser dans des formes et de le laisser durcir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gingembre à la cannelle ou toute autre épice à ce dessert au chocolat.
Le chocolat fait maison se distingue de ceux vendus dans les rayons des magasins par son goût exquis. Essayez de le faire vous-même et vous ne pourrez plus refuser de tels bonbons faits maison. Le chocolat fait maison sera un régal préféré non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.
Vidéo: comment faire du lait à partir de chocolat noir
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